Bagna càuda di fine anno
Bagna càuda di fine anno
Un rito piemontese da condividere.
La bagna càuda non è solo una ricetta della tradizione
è un modo di stare insieme: un pentolino sul fuoco, la tavola che resta apparecchiata a lungo, il tempo che rallenta.
Per questo è perfetta per la sera del 31 dicembre.
Non richiede grandi preparazioni all’ultimo minuto
e accompagna la serata senza imporre ritmi.
La Ricetta
🧄 Una bagna càuda semplice, come si faceva una volta
Ingredienti (per 6 persone):
- 300 gr acciughe sotto sale (rosse di Spagna), ben dissalate e pulite
- 6 teste d’aglio (se privato dell'anima è più digeribili)
- 150 ml di buon olio extravergine di oliva
- 30–50 g di burro (facoltativo, ma tipico in molte zone del Piemonte)
Verdure per accompagnare:
- cavolo verza crudo o appena scottato
- cardi
- topinambur
- barbabietola
- patate lesse
(meglio sceglierne poche, ma fresche e di stagione)
🔥 Preparazione
In una casseruola metti olio e aglio e lascia andare molto dolcemente, senza far soffriggere.
Aggiungi le acciughe dissalate, diliscate, lavate nel vino rosso e asciugate
e falle sciogliere lentamente, mescolando a fuoco basso per circa 30 minuti.
Se usi il burro, uniscilo alla fine per ammorbidire il sapore.
La bagna non deve mai bollire né friggere:
deve restare morbida, calda e accogliente.
A fine cottura versa la bagna negli appositi fornellini di coccio.
🌿 Un consiglio finale
La bagna càuda non chiede silenzio.
Ama le conversazioni, le risate e lo stare insieme in armonia.
È un modo semplice e autentico per salutare l’anno che passa
e iniziarne uno nuovo, insieme.
Buona fine dell’anno
dal Tema Cascina Torrine
Aggiungi un commento
