Salumi

Salame di puro  SUINO  allevato nelle nostre terre biellesi   Prezzo riferito al singolo salame ( gr. 150 circa ) 

Non può mancare Lui il nostro salame di CINGHIALE  dal sapore pungente ma nello stesso tempo delicato che si  può gustare con un buon bicchiere di vino rosè. Prezzo riferito al singolo salame ( gr. 150 circa )   

La produzione di questo salame è antica perché una volta in ogni cascina si possedeva questo animale.  

è un prodotto di qualità dal profumo delicato ed invitante, ottenuto dalle fasce muscolari del collo del maiale.  

Il lardo è il prodotto della salagione, aromatizzazione e stagionatura dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del maiale prezzo al kg

Mula prodotta da produttore locale con carni provenienti da animali di loro proprietà.  

La Paletta Biellese prodotta da produttori locali,  è una delle specialità più amate da biellesi e turisti ed è anche un prodotto simbolo del nostro territorio

pancetta prodotta da  azienda locale, questo salume particolarmente profumato e speziato  

Salame molto magro prodotto con sole carni del territorio   Prezzo riferito al singolo salame ( gr. 150 circa ) 

Il suo nome originale deriva dall’antica usanza dei cacciatori di portare con sé, durante le battute di caccia, questi salamini di piccole dimensioni, da accompagnare col pane per rifocillarsi.    Prezzo riferito al singolo salame ( gr. 150 circa ) 

 Di fatto si tratta di un salume di carne essiccata .Il modo migliore per assaggiare la mocetta è da sola, come antipasto. In alternativa ci sono numerosi utilizzi che si possono fare in cucina.Ad esempio, spesso si trova sui crostini di pane di segale caldo, con miele o burro; oppure è ottima insieme ai funghi, condita con una salsina di olio, limone, aglio e prezzemolo. Non da meno è l’accompagnamento con i formaggi, dal caprino fresco alla fontina

Per la Valsesia la traduzione letterale di ‘susiccia’ è ‘salsiccia’, ma si tratta in realtà di salami crudi a pasta fine, preparati con carne di vacca. Sono di norma completamente magri, lunghi 12-15 cm e con un diametro di 4-5 cm. Gli animali utilizzati sono le cosiddette “vacche salamere”, 

Il salame sotto grasso, è un prodotto realizzato con carne suina di prima scelta. Solitamente, per produrlo, vengono utilizzati tagli qualitativamente molto buoni, come la spalla e la pancetta. Le carni, vengono macinate in maniera abbastanza grossolana, o per essere più specifici, a grana media.