Salumi e Formaggi

. Tomino fresco mantecato con olio ed insaporito con nepeta e timo ed i fiori di stagione, da consumare direttamente tal quale. su un crostino di pane o con i grissini Vaschetta gr. 100

Ottima da gustare da sola o come fonduta per ricette sfiziose.  

Ottimo su tutti i piatti, cotto o crudo magari su una fetta di pane. Gr: 250 

E’ un formaggio  di pasta gessata e cremoso verso la crosta .

Salame di puro  SUINO  allevato nelle nostre terre biellesi   Prezzo riferito al singolo salame ( gr. 150 circa ) 

Non può mancare Lui il nostro salame di CINGHIALE  dal sapore pungente ma nello stesso tempo delicato che si  può gustare con un buon bicchiere di vino rosè. Prezzo riferito al singolo salame ( gr. 150 circa )   

 Gorgonzola dolce che sa di “Gorgonzola”    

La produzione di questo salame è antica perché una volta in ogni cascina si possedeva questo animale.  

è un prodotto di qualità dal profumo delicato ed invitante, ottenuto dalle fasce muscolari del collo del maiale.  

Il lardo è il prodotto della salagione, aromatizzazione e stagionatura dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del maiale prezzo al kg

Mula prodotta da produttore locale con carni provenienti da animali di loro proprietà.  

La Paletta Biellese prodotta da produttori locali,  è una delle specialità più amate da biellesi e turisti ed è anche un prodotto simbolo del nostro territorio

pancetta prodotta da  azienda locale, questo salume particolarmente profumato e speziato  

Salame molto magro prodotto con sole carni del territorio   Prezzo riferito al singolo salame ( gr. 150 circa ) 

Il suo nome originale deriva dall’antica usanza dei cacciatori di portare con sé, durante le battute di caccia, questi salamini di piccole dimensioni, da accompagnare col pane per rifocillarsi.    Prezzo riferito al singolo salame ( gr. 150 circa ) 

La caciottina  è un formaggio di capra semi stagionato prodotto artigianalmente da produttore locale  

Formaggio di capra fresco o di breve stagionatura, prodotto da azienda locale. Prezzo al kg

Fontina valdostana a Denomizione d'Origine Protetta, dal sapore dolce. prezzo al Kg

Il Maccagno (in piemontese Macagn), conosciuto anche come Toma Maccagno.  

Il primo sale è un formaggio che si abbina perfettamente alle olive e spesso accompagna gli aperitivi  

La ricotta è un formaggio definito come leggero, ottenuto dalla lavorazione del siero di latte ovvero il liquido che si separa dal caglio durante la produzione del formaggio.  

Formaggio a pasta semicotta, colore giallo chiaro con striature di peperoncino, leggerissima occhiatura.  

Formaggio tipico piemontese dal sapore intenso ed armonico.  

Formaggio straordinario, che abbina un sapore dolce e delicato.  

La Toma di Capra è un formaggio stagionato a base di latte caprino  

La crosta è di color grigio-rosato, di tonalità variabile a seconda della stagionatura e sviluppo di muffe.  

E` un formaggio da stagionare (della famiglia delle tome) che rientra nella tradizione casearia locale del territorio biellese e della Valle Elvo.   Prodotta con metodi tradizionali del paese di Occhieppo  Pasta fragrante e saporita.

Sapore. intenso, con note di fieno, di fiori secchi e di stalla, lievemente piccante    

Classico formaggio piemontese, il Tomino è prodotto utilizzando esclusivamente latte vaccino intero. Si presenta morbido, delicato, con un sapore leggermente salato. Tomini da gr. 150 

Formaggio tipico della tradizione piemontese, il tomino fresco si presenta senza crosta, con una pasta morbida di colore bianco, molto umida e leggermente acidula. Confezione rotolo da 6 pezzi 

La ricetta che unisce 5 tipi di erbe (prezzemolo, timo, erba cipollina, basilico e origano) le conferisce un particolare gusto aromatico in cui le singole fragranze vengono valorizzate senza sovrapporsi.

 Di fatto si tratta di un salume di carne essiccata .Il modo migliore per assaggiare la mocetta è da sola, come antipasto. In alternativa ci sono numerosi utilizzi che si possono fare in cucina.Ad esempio, spesso si trova sui crostini di pane di segale caldo, con miele o burro; oppure è ottima insieme ai funghi, condita con una salsina di olio, limone, aglio e prezzemolo. Non da meno è l’accompagnamento con i formaggi, dal caprino fresco alla fontina