Ferv-Ment Erbaluce di Caluso DOCG - Cesto immagini
L’uva utilizzata per produrre questo vino è raccolta anticipatamente, selezionando nelle vigne i grappoli meno maturi e prelevandone la metà inferiore, in cui vi è maggiore acidità.La rifermentazione del vino Erbaluce di Caluso avviene lentamente e direttamente in bottiglia. Essa, abbinata a lieviti selezionati e saccarosio, favorisce all’interno della bottiglia stessa una pressione tale da conferire la formazione di minuscole bollicine.
Dal colore giallo dorato e dal profumo fine, intenso, fragrante, di crosta di pane come gli spumanti leggermente invecchiati gli danno un sapore complesso, sapido, pieno, che riempie la bocca con fini e persistenti bollicine. Lo si può accompagnare per aperitivi, zuppe di pesce, pesci con una buona grassezza, salumi e formaggi stagionati.
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