Il cavolo romanesco (detto anche broccolo romanesco) è un ortaggio riconoscibile per le sue infiorescenze verdi disposte in forme geometriche naturali. Viene coltivato in pieno campo e raccolto nei mesi più freschi, quando sviluppa la migliore compattezza e delicatezza di sapore.

Ha un gusto più dolce e gentile rispetto ad altri cavoli, con una consistenza compatta e piacevole anche dopo la cottura

A livello nutrizionale è naturalmente ricco di:

• fibre
• vitamine e sali minerali

Il cavolo romanesco cresce lentamente, sfruttando le temperature più basse che ne migliorano struttura e qualità. La raccolta avviene quando la testa è ben formata, per garantire una buona resa in cucina.

In Piemonte viene utilizzato soprattutto cotto, al vapore o in padella, come contorno semplice oppure come ingrediente per minestre e piatti rustici, apprezzato anche da chi predilige sapori delicati.

NATURALE

• elimina le foglie esterne
• dividilo in cimette

Ottimo per cotture al vapore, in padella, e come base per minestre e vellutate.

IV GAMMA

Già lavato e tagliato, pronto all’uso. Ideale per chi desidera praticità e rapidità.

• perfetto per cotture veloci
• comodo per l’uso quotidiano

In frigorifero

• Naturale → nel cassetto verdure
• IV gamma → in contenitore di vetro, da consumare entro pochi giorni

Puoi anche congelarlo

• Naturale e IV gamma → sbollentalo 2–3 minuti, raffreddalo e congela in porzioni

Consiglio pratico: il cavolo romanesco congelato è perfetto per minestroni, padellate veloci e vellutate.

Versione naturale

• cotto al vapore come contorno
• saltato in padella con olio
• inserito in minestre

Versione IV gamma

• subito pronto per padella o vapore
• ideale per pasti rapidi

Suggerimento pratico: una breve cottura mantiene intatta la consistenza e il colore brillante.

Cavolo romanesco al gratin
Cotto al vapore o sbollentato pochi minuti in acqua: semplice, sostanzioso e perfetto per le stagioni fredde.

→ Vai alla ricetta del cavolo romanesco al gratin