La carota è un ortaggio coltivato in pieno campo e raccolto quando ha raggiunto il giusto equilibrio tra croccantezza e dolcezza naturale. È uno degli ingredienti più presenti nelle cucine di casa grazie alla sua versatilità e al gusto gentile, apprezzato anche dai più piccoli.

Dal punto di vista organolettico ha un sapore dolce, una consistenza croccante da cruda che diventa morbida e vellutata dopo la cottura

A livello nutrizionale è naturalmente ricca di:

• fibre
• betacarotene, responsabile del colore arancione
• vitamine e sali minerali

È un ortaggio che si presta a molti utilizzi, sia crudi che cotti, ed è una presenza fissa nella cucina tradizionale quotidiana.

Le carote crescono lentamente nel terreno, dove sviluppano struttura e sapore. Vengono raccolte al giusto grado di maturazione per garantire dolcezza, compattezza e buona conservabilità.

In cucina, insieme a cipolla e sedano (o aglio), formano la base del classico soffritto, ma trovano spazio anche come contorno, ingrediente per minestroni, passati, centrifugati e piatti semplici che rispettano la stagionalità.

NATURALE

• lavale e, se necessario, pelale leggermente
• usale intere, a rondelle o a bastoncino

Perfette per soffritti, contorni, minestroni o da gustare crude.

IV GAMMA

Già lavate e tagliate, pronte all’uso. Ideali per chi cerca praticità e velocità.

• ottime per minestre e contorni
• perfette per preparazioni quotidiane

COTTE AL VAPORE

• da gustare fredde o tiepide con un filo d’olio
• ideali da ripassare in padella
• ottima base per vellutate e creme

In frigorifero

• Naturali → nel cassetto verdure, ben protette
• IV gamma → in contenitore di vetro, da consumare entro pochi giorni
• Cotte al vapore → in contenitore chiuso, per 2–3 giorni

Puoi anche congelarle

• Naturali e IV gamma → sbollentale 2–3 minuti, raffreddale e congela in porzioni
• Cotte al vapore → possono essere congelate direttamente

Consiglio pratico: le carote congelate sono ideali per minestroni, passati e soffritti già pronti.

Versione naturale

• a rondelle o a cubetti per soffritti
• crude in pinzimonio o insalata
• cotte al vapore o stufate come contorno

Versione IV gamma

• pronte per minestre e vellutate
• perfette per l’uso quotidiano

Versione cotte al vapore

• subito pronte come contorno leggero
• ideali da frullare per creme dolci e delicate

Suggerimento pratico: ripassarle velocemente in padella ne esalta il sapore naturale.

Vellutata di carote
Una ricetta semplicità, perfetta da realizzare sia in pentola con la cottura tradizionale, sia con robot o altri elettrodomestici che consentono la cottura dei cibi.

→ Vai alla ricetta della vellutata di carote